Birnentorte mit Honigfrosting

meine lieben!

gestern abend kamen eine vielzahl meiner cousinen und cousins mit anhang zum apéro, um unsere neue wohnung zu besichtigen. tina, cousine nr. 3 und nach 7 monaten welturlaub, hatte gestern auch noch geburtstag und so war tortenbacken wiedermal total angesagt! ich hatte mich für eine schichttorte mit karamellisierten birnen und gezuckerten früchten als deko entschieden. eine passende torte für den noch herrschenden winter, fand ich. ich hatte lust mal einen neuen tortenstil auszuprobieren. etwas lockerer überzogen und nicht so fixiert wie die fondantorten.

in der food abteilung vom globus fand ich die passenden früchte für die tortendeko: mini kiwis (schmecken echt toll!), walderdbeeren und frische feigen. ökologisch sicher nicht vertretbar, aber wirklich wirklich hübsch anzusehen, oder? 

die torte schmeckte wirklich sehr saftig, was für eine schichttorte nicht selbstverständlich ist! sie war auch ziemlich schnell gemacht, inklusive kleinem kopfüber-strutz während des fotografierens, sodass ich die ganze torte nochmals mit frosting und deko überziehen musste. 

das biskuit der torte lässt sich gut vorbereiten, aber das frosting würde ich sehr kurzfristig aufstreichen, da es nach einem tag einfach nicht mehr so frisch aussieht. wäre auch ein hübsches hochzeitstörtchen für ein buffet...das rezept stammt übrigens aus dem hummingbird bakery backbuch. ich habe das frosting etwas abgeändert, da mir die frosting rezepte aus diesem buch einfach zu süss sind. frostings gelingen eigentlich immer. man kann mit puderzucker und in diesem fall honig sehr gut nach eigenem geschmack die süsse bestimmen. 

rezept birnen

3 birnen geschält, gewürfelt

20g butter

60g flüssiger honig

40g zucker 

1 butter, honig und zucker in einer bratpfanne schmelzen und die birnen darin ca 10 minuten köcheln lassen, bis sie glasig werden. beiseite stellen. 

rezept biskuit für 2 springformen mit 18cm durchmesser

(wer nicht 2 formen hat, halbiert die zutaten und bäckt es in 2 schritten)

4 eier

120g zucker

40g feiner brauner zucker

120 ml buttermilch

120g flüssiger honig

120ml rapsöl

1tl zitronenschale abgerieben

280g mehl

1 1/2 tl backpulver

1tl natron

1tl zimt

1tl salz

1 eier und zucker mit dem handrührgerärt solange rühren, bis die masse schaumig wird. 

2 alle anderen zutaten unterrühren und am schluss die birnen untermengen.

3 teig in die mit backpapier ausgelegten formen füllen und ca 50 minuten bei 170° backen.

ich habe die biskuits nach dem sie gut ausgekühlt waren je zweimal durchgeschnitten.

rezept frosting

200g butter weich

400g philadelphia

100g flüssiger honig

puderzucker nach belieben

1 alle zutaten mit dem handrührgerät cremig aufschlagen.

2 alle tortenböden mit etwas frostig bestreichen und aufschichten.

3 torte mit dem übrigen frosting grosszügig mit dem spachtel einstreichen.

4 mit einem kleinen spachtel linien ziehen.

5 nach belieben mit gezuckerten früchten dekorieren.