Tartelettes

Seit ich mich mehr in die französische Patisserie vertieft habe ist meine Passion für Tartlettes gestiegen. Der unglaublich knusprige Teig braucht eine lange Vorlaufzeit, aber es lohnt sich!

Alle Tartlettes haben eine gelungene Kombination aus cremig und knusprig. Meine neuste Entdeckung ist die Blonde Schokolade. Sie wird aus karamelisierter Milch hergestellt und schmeckt unglaublich gut!

Diese habe ich in der hellen Tartelette verarbeitet mit Kaffeesahne und karamelisierter Pekanuss. 

Die dunkle Tartelette ist eine Kombination aus Salzkaramell und Schkoladenganache. 

Le Flan Crémeux à la Vanille

Schon sehr lange wollte ich diesen französichen Klassiker backen: Le Flan à la Vanille. Im Rezept von Aurelien Cohen stand: "Es ist ganz einfach und unaufwändig! Es dauert nur zwei Tage!"

Hmm...Einfachheit im französichen Sinne! Natürlich liebe ich aufwändige Desserts! Und dieser Klassiker hat es in sich...er schmeckt himmlisch!

Happy Birthday Pascale

Dieses feine Törtchen habe ich für Pascale zum 30. Geburtstag kreiert. Ein Zitronen-Olivenbiskuit mit Lavendel-Frosting. Let's Party!

Happy Birthday Angela

Meine Lieben

Zum 40. Geburtstag meiner lieben Freundin Angela. Ein Blumenstrauss in Form einer Torte. Von Herzen nur das Beste für dich!

Le Noisette

Meine Lieben

diesen Beitrag wollte ich schon lange teilen. Meine Liebe für die französiche Patisserie ist bekannt. Mein momentan heiss geliebtes Backbuch der Stunde: Cyril Lignac. Unerhört aufwändig, oft nicht weniger als sechs Komponenten pro Dessert. Aber es macht ungeheuer Spass!  Hier etwas für absolute Chocoholics: Le Noisette. 

Hochzeitstorte für Corinne und Dani

Meine Lieben

Diese dreistöckige Hochzeitstorte durfte ich für Corinne und Dani kreieren. Ein saftiges Oliven-Zitronen Biskuit nach Original italienischem Rezept, gefüllt mit frischen Himbeeren und einer Swiss-Merengue-Vanille Buttercreme. Ich wünsche euch eine wunderbare Hochzeit!

Patisserie Paris im Südpol

Meine Lieben

gestern war mein grosser Tag im Südpol. Drei Wochen planen, vorbereiten und natürlich backen. Dieses Jahr habe ich mich von der französischen Patisserie inspirieren lassen. Ich habe unzählige Youtube Videos von französichen Meister-Patissiers geschaut - es war faszinierend und zum Teil zum totlachen (sehr zu empfehlen: Philippe Conticini - ein Meister und Tyrann in seinem Metier)

Ich danke allen von Herzen die mir gestern Abend so spontan geholfen haben und wünsche euch allen wunderschöne Sommerferien! 

Hochzeitstorte für Svenja und Dani

Meine Lieben

diese romantische Hochzeitstorte durfte ich für Svenja und Dani entwerfen. Ich hoffe ihr hattet einen unvergesslichen Tag! Meine besten Glückwünsche für euch und danke für den Auftrag.

Hochzeitsbuffet für Linda & Alex

Meine Lieben!

Am Ende dieses Hitzesommers durfte ich ein Buffet für Linda und Alex kreieren. Zum Glück sind die Temperaturen wieder etwas gefallen und so mussten weder die Hochzeitsgäste noch meine Desserts unnötig schwitzen! Hier ein paar Impressionen...Herzliche Gratulation zur Hochzeit!

Musikschule Südpol - Tropical Holiday Buffet

Meine Lieben!

Auch dieses Jahr durfte ich für den Jahresabschluss der Musikschule Südpol dass Dessertbuffet kreieren. Man stelle sich vor: Sand zwischen den Zehen, einen Pinà Colada Cocktail in der Rechten, ein Stück Torte in der Linken und dazu der tropische Sound von Elvis auf Hawaii...

Ich wünsche dem ganzen Team wunderbare Ferien! 

Silver and Gold

Meine neuste Kreation: Beton-Look Torte mit Blattgold und Pfingstrosen. Ein Törtchen zum 70. Geburtstag. Herzliche Gratulation und Danke für den Auftrag!

Mirror Glaze Chocolate Bombs

Meine Lieben!

Hier kommen meine Mirror Glaze Chocolate Bombs. Sie sind gefüllt mit Salzkaramell und Mousse au Chocolat. Ich könnte stundenlang auf Youtube Videos von Mirror Glaze Kreationen gucken. Fast wie in Trance kann ich die unglaublichen Muster verfolgen, die dabei entstehen. Genial zum runterfahren, wenn für Yoga keine Zeit ist!

 Ich fange hier mal bescheiden an mit einer unifarbenen Variante in Chocolate Brown. Trotzdem ganz hübsch und super lecker!

Happy Birthday Patric!

Meine Lieben!

Am letzten Samstag durfte ich für Patric zum 50. Geburtstag ein Buffet kreieren. Die Geburtstagstorte habe ich mit einer Swiss Merengue Buttercreme und Blattgold dekoriert. Herzlichen Dank nochmal an Dich Patric und Deine Familie für das Engagement und den feucht-fröhlichen Abend!